SANTA BURG centra su oferta gastronómica en hamburguesas de calidad, ya sean de vacuno, cerdo, pollo o veggies.
Sin duda, las hamburguesas de vacuno son las protagonistas, y en ellas utilizamos exclusivamente la carne DRY AGED que nos ofrece nuestro proveedor SERGI SOLER CAPELLA, compañero de viaje indiscutible de nuestro Chef Alain Guiard.

¿Qué significa DRY AGED?
Nuestra carne es denominada Dry Aged porque le aplicamos el proceso de reposo que los anglosajones denominan “proceso previo de la maduración lenta de la carne de vacuno”; significa Maduración (Aged) Seca (Dry).
La clave de nuestras carnes Dry Aged pasa , no sólo pasa por una selección previa de piezas de gran calidad, sino que se consigue aplicando este proceso de maduración previa (mayor tiempo) que logra mejorar la calidad de la carne mediante la evaporación de la humedad del musculo, que a su vez, provoca una alta concentración en el sabor y el gusto de la carne, como también mediante la acción de la enzima endógena (presente por forma natural en la carne) que desintegra los tejidos conjuntivos del músculo y produce un ablandamiento en la carne que la vuelve más tierna. El resultado es absolutamente espectacular y permite degustar hamburguesasde Vacuno con un sabor y textura que no deja indiferente a nadie.


Además, SANTA BURG pretende ofrecer un guiño a varias culturas gastronómicas internacionales. Y de ahí parten la mayoría de nuestros platos principales. Así pues, puedes encontrar desde los tacos o nachos típicos de América del Sur, a un entrante de los más clásicos que hay en Italia como son la Santa Beata con Burrata o incluso una de las ensaladas más famosas del mundo, creada por los americanos y conocida como Ensalada Cesar, pasando por la cultura hindú en la que hemos basado nuestra Santa Bollywood aderezada con Tika masala, a otras típicamente anglosajonas como la Santa Maraia, preparada con un delicioso Roastbeef, aquí, en Eixample, disponemos de nuevos manjares además de los ya servidos en Santa Burg Sants: Lobster roll, Sant Pepito, Tartar, Entrecot de Dry aged…

Incorporamos nuevas técnicas, como el horno de brasa Josper, utilizado tanto para cocinar o ahumar, Como también para confitar y lacar nuestras honney-ribs, bien confitaditas, se funden solo mirarlas… Acabando con postres como el tiramisú, la pannacotta o la mousse de chocolate ron Jeremy, hechos totalmente en casa, O el delicioso pastel ruso, sin olvidar las tartas del Raiger, sorbetes y helados artesanos.

En SANTA BURG Eixample también podrás encontrar las mejores cervezas de

DAMM

, que junto una amplia oferta de vinos y cocteles, tanto clásicos, como de nueva creación, suponen el maridaje perfecto con todos nuestros productos.